Menu

Minipavlovas med sitronkrem og blåbær

Image: 2018-07/toa-heftiba-288437-unsplash-min.jpg

Ingredienser


Bunn:

  • 3 eggehviter
  • 2 dl sukker
  • ½ ts bakepulver

Sitronkrem:

  • 4 egg
  • 120 g sukker
  • 1 ss raspet sitrons
  • 80 g sitronsaft
  • 40 g usaltet smør
  • 1 klype salt
  • 1 pk fløte
  • Blåbær til pynt
     

Fremgangsmåte

Bunn:

  • Pisk eggehviter stive.
  • Tilsett sukker og bakepulver og pisk videre til du får en glatt, skinnende og stiv marengs.
  • Ha marengsen i en sprøytepose og sprøyt ut marengsen i sirkler på ca 8-10 cm store.
  • Stek bunnene i ovnen ved 150 grader i 1 time.


Sitronkrem:

  • Ha alle ingrediensene unntatt fløte i en kjele og rør dette med en visp godt sammen.
  • Bytt vispen med en slikkepott og sett platen på lav varme.
  • Ha tålmodighet og rør godt hele tiden.
  • Når kremen tykner, er den ferdig.
  • La dette avkjøles.
  • Pisk kremfløten til stiv krem og ha i halvparten av den avkjølte tykke sitronkremen.
  • Miks dette sammen til en fin konsistens.

Servering:

  • - Legg krem på hver marengs og pynt med blåbær.

TIPS 1:

  • Når du «steker» marengsbunner ved 150 grader, blir de lys brune. Hvis du vil ha bunner som er helt hvite bør du skru ned varmen til ca. 110 grader og på denne måten «tørke» marengsen over en lengre tid. For eksempel 3-4 timer eller over natten. Et stekebrett over marengsen under stekingen vil også hjelpe på å holde marengsen hvit.

TIPS 2:

  • Når sitronkremen er avkjølt, kan den være nokså stiv og kjennes ut som en pudding. Det kan være lurt å røre denne godt i en egen bolle før du mikser den med kremen. Da unngår du klumper og slipper å røre mer enn nødvendig i kremfløten. Sjansen for at kremen overpiskes blir da minimal.

« Trøffelkake - Nugatti Cupcakes »